Extrait du livre blanc : "Les jus de fruits, qui sont des boissons, contribuent à la nutrition et à l’hydratation. A ce double titre, ils intéressent les sciences biologiques.
Comme sources de plaisir et produits de consommation, ils intéressent aussi les sciences du comportement et les sciences sociales.
Le Livre Blanc qui leur est ici consacré examine plusieurs aspects importants. D’abord il rend compte de la réglementation qui définit ces produits et leur étiquetage. Il décrit les habitudes de consommation des consommateurs français de tous les âges. Il aborde enfin des questions de santé, découlant des apports en macro et micronutriments associés à la consommation de jus de fruits. (...)
L’ensemble des informations contenues ici devrait pouvoir permettre au consommateur de faire des choix informés concernant la place des jus de fruits dans son alimentation et au professionnel de disposer de données scientifiques et réglementaires actuelles."
