Partie 1 : les leviers clés de la rentabilité Partie 2 : développer l’attractivité
"Les restaurateurs doivent aujourd’hui se battre sur plusieurs fronts : des coûts de matières premières en hausse, des dépenses énergétiques croissantes, et un marché du travail difficile. Face à ces défis, la survie et le succès d’un restaurant reposent sur leur capacité à s’adapter et à innover pour répondre aux demandes changeantes des clients.
Les chiffres parlent d’eux-mêmes : selon l’Observatoire Fiducial de la Restauration 2023, la restauration rapide a conquis 23% des parts de marché et continue de grignoter des parts. C’est un signal fort que l’industrie de la restauration évolue rapidement, et ceux qui ne suivent pas risquent d’être laissés pour compte.
Dans ce contexte, la rentabilité devient la clé de la survie et du développement des restaurants. En effet, même avec un chiffre d’affaires élevé, un restaurant peut rencontrer des difficultés financières s’il n’arrive pas à maîtriser ses coûts et à générer des bénéfices. La rentabilité ne se résume pas seulement à l’augmentation des revenus, mais aussi à une gestion efficace des dépenses et à l’optimisation des ressources disponibles.
L’objectif de ce livre blanc : proposer des solutions concrètes et applicables
C’est dans cette optique que ce livre blanc a été conçu : offrir aux restaurateurs des solutions concrètes et applicables pour améliorer leur rentabilité. Nous sommes conscients que les défis auxquels vous, restaurateurs, êtes confrontés, sont nombreux et variés. C’est pourquoi nous nous sommes efforcés de proposer des recommandations pratiques et adaptées à votre réalité quotidienne.
Que vous dirigiez un seul restaurant ou soyez à la tête d’un groupe dans l’hôtelerie et la restauration, vous trouverez dans ce livre blanc des stratégies et des techniques qui peuvent être mises en œuvre dès aujourd’hui pour maximiser la rentabilité de votre établissement."
