Légumes de France a réuni dans ce livre blanc des propositions concrètes à mettre en place dès 2017 pour redonner de la compétitivité aux entreprises de production afin d’enrayer cette baisse, de maintenir et développer la culture de légumes frais sur le territoire.
"La France est le 3ème producteur de fruits et légumes dans l’Union européenne après l’Italie et l’Espagne. La filière légumes compte 31 000 entreprises de production sur plus de 200 000 hectares avec des produits à forte valeur ajoutée.
Le chiffre d’affaires de la filière est de 3,5 milliards d’euros. La filière légumes se caractérise par :
Depuis 2004, les surfaces cultivées en légumes en France diminuent alors même que les importations sont favorisées (Figure 1). Cela se traduit inéluctablement par une perte d’emploi dans les bassins de production. La France n’est pas autosuffisante en légumes alors que les citoyens et consommateurs sont demandeurs de produits locaux."
